Cıvatalı Brokolinin Besin Değeri ve Faydaları
Cıvatalı brokoli, ana ürün brokoli olarak da bilinir, uzun süreli depolama için oldukça uygun olan özel bir brokoli türüdür. Hasat edilmeden önce birkaç ay yetiştirilir ve büyük, kalın saplara ve güçlü yapraklara sahiptir. Cıvatalı brokoli, A, C ve K vitaminleri açısından zengindir ve aynı zamanda zengin bir diyet lifi ve antioksidan kaynağıdır. Kalorisi ve yağı düşüktür ve vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır. Cıvatalı brokoli yemek, insanların sağlıklı bir kiloyu korumasına, belirli hastalık riskini azaltmasına ve hatta bilişsel işlevi iyileştirmesine yardımcı olabilir.
Besleyici olmasının yanı sıra, cıvatalı brokolinin özellikle kalp dostu olduğu da düşünülmektedir. Çalışmalar, brokoli yemenin LDL (“kötü”) kolesterol seviyelerinde bir düşüşle ilişkili olduğunu göstermiştir. Dahası, sebzedeki diyet lifi kolesterol seviyelerini kontrol altında tutmaya ve felç, diyabet ve diğer kalp ile ilgili hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Cıvatalanmış brokoli aynı zamanda sağlıklı bir kalp için gerekli olan tiamin, riboflavin, folat ve niasin gibi B vitaminlerinin de mükemmel bir kaynağıdır.
Cıvatalanmış brokoli sağlık yararlarının yanı sıra çok çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir gıda maddesidir. Buharda pişirilebilir, sotelenebilir, haşlanabilir, kızartılabilir veya salatalara, çorbalara, makarnalara ve pizzalara eklenebilir. Ayrıca diğer sebzelerle karıştırılabilir veya soslara, ezmelere ve ezmelere eklenebilir. Cıvatalanmış brokolinin hafif aroması, yemeklere benzersiz bir lezzet katmak için otlar ve baharatlarla tatlandırılabildiğinden, onu herhangi bir yemeğe ideal bir katkı haline getirir.
Cıvatalanmış Brokoli Yeme Riskleri
Cıvatalanmış brokoli genellikle yenmesi güvenli kabul edilir, ancak tüketmeden önce dikkate alınması gereken bazı olası riskler vardır. Çiğ cıvatalanmış brokoli, iyot emilimini engelleyebilen ve potansiyel olarak hipotiroidizme yol açabilen guatrin adı verilen bir bileşik içerir. Bu nedenle, brokoliyi yemeden önce pişirmek önemlidir. Kaynatma, bu bileşikleri neredeyse tamamen yok ettiği için bu bileşikleri azaltmanın en iyi yöntemidir.
Ek olarak, brokoli bazı kişilerde gaz riskini de artırabilir. Bunun nedeni, brokolideki şekerlerin ince bağırsakta iyi sindirilmemesidir. Sonuç olarak, bu şekerler bakteriler tarafından fermente edildiği ve gaza neden olduğu kalın bağırsağa gider. Bu riski azaltmak için brokoliyi iyi pişirmek ve tüketilen miktarı sınırlamak önemlidir.
Bir diğer potansiyel risk ise bitkilerde “cıvatalama” olarak bilinen şeydir. Bir bitki çok uzun süre strese girerse, üreme aşamasına girebilir. Sonuç olarak, bitki enerjisini vejetatif büyümeden uzaklaştırıp çiçek oluşturmaya yönlendirir ve bu da bitkinin cıvatalamasına neden olur. Bu, bitkinin besin değerini azaltabilir ve daha az lezzetli hale getirebilir. Bunun olmasını önlemek için, cıvatalanmış brokoliyi hazır olur olmaz hasat etmek önemlidir. Cıvatalı Brokoli Nereden Alınır
Cıvatalı brokoli çoğu markette yaygın olarak bulunur. Genellikle taze ürün bölümünde bulunur ve genellikle “ana ürün” brokoli olarak etiketlenir. Ayrıca, genellikle mağazadan satın alınan çeşitlerden çok daha taze olan çiftçi pazarlarından da satın alınabilir. Cıvatalı brokoli satın alırken, kahverengi lekeler veya sararma olmayan parlak yeşil başları aramak önemlidir. Ayrıca, saplar sıkı ve çıtır olmalı ve yapraklar parlak renkli olmalıdır.
Cıvatalı Brokoli Yiyebilir misiniz?
Evet, cıvatalı brokoli yemek için güvenlidir ve birçok sağlık faydası vardır. Mükemmel bir vitamin, mineral, diyet lifi ve antioksidan kaynağıdır ve genellikle çorba, salata, pizza ve makarna gibi yemeklerde kullanılır. Ancak, çiğ cıvatalı brokolinin iyot emilimini engelleyebilen ve potansiyel olarak hipotiroidizme yol açabilen guatrin adı verilen bir bileşik içerdiğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle, sebzeyi yemeden önce pişirmek önemlidir. Ayrıca, bazı kişiler yüksek şeker içeriği nedeniyle cıvatalanmış brokoli yedikten sonra gaz yaşayabilir, bu nedenle tüketilen miktarı sınırlamak önemlidir.
Cıvatalanmış Brokoli İçin Pişirme ve Hazırlama İpuçları
Cıvatalanmış brokoli çeşitli şekillerde pişirilebilir, ancak besin değerini korumasını sağlamanın en iyi yolu onu buharda pişirmektir. Bunun nedeni, buharda pişirmenin sebzedeki tüm vitamin ve mineralleri korurken sapını ve yapraklarını yumuşatmasıdır. Cıvatalanmış brokoliyi buharda pişirmek için bir tencereye birkaç santim su ekleyin ve kaynatın. Brokoliyi bir buhar sepetine koyun, tencereyi kapatın ve ateşi orta seviyeye düşürün. Brokolinin 5 ila 7 dakika veya yumuşayana ancak hala çıtır çıtır olana kadar buharda pişmesine izin verin.
Cıvatalanmış brokoli ayrıca kavrulabilir, kaynatılabilir, sotelenebilir veya salatalara, makarnalara ve pizzalara eklenebilir. Cıvatalanmış brokoliyi bir yemeğe eklerken, çok uzun süre pişirilirse acılaşabileceğini unutmamak önemlidir. Lezzetinin ve besin değerinin korunmasını sağlamak için pişirmenin son birkaç dakikasında eklemek en iyisidir. Ayrıca brokoliyi otlar, baharatlar ve soslarla tatlandırmak önemlidir, çünkü bu lezzetini artırabilir ve yemeyi daha keyifli hale getirebilir.
Cıvatalanmış Brokoli Hakkında Beslenme Gerçekleri
100 gr çiğ cıvatalanmış brokoli porsiyonu 28 kalori, 3 gr diyet lifi, 2 gr protein ve 0,3 gr yağ içerir. Ayrıca A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra riboflavin, tiamin, niasin ve folat açısından da mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca brokoli, vücudu serbest radikal hasarından korumaya yardımcı olabilecek zengin bir antioksidan kaynağıdır. Cıvatalanmış Brokoli Yemek Sağlığınızı İyileştirebilir mi?
Evet, cıvatalanmış brokoli yemek sağlığınızı çeşitli şekillerde iyileştirebilir. Çalışmalar, bunun felç, diyabet ve diğer kalp ile ilgili rahatsızlıkların riskini azaltabilen “kötü” kolesterol seviyelerinde bir azalma ile ilişkili olduğunu göstermiştir. Ek olarak, mükemmel bir vitamin, mineral ve antioksidan kaynağıdır. Bu besinler bağışıklık sistemini güçlendirmeye, bilişsel işlevi iyileştirmeye ve belirli hastalıklara karşı korumaya yardımcı olabilir. Cıvatalanmış brokoli ayrıca kalori, yağ ve şeker açısından düşüktür ve bu da onu sağlıklı bir kiloyu korumak isteyen kişiler için mükemmel bir seçim haline getirir.
Cıvatalanmış Brokoli Taze Brokoli ile Nasıl Karşılaştırılır?
Cıvatalanmış brokoli genellikle birkaç ay büyüdükten ve daha büyük, daha kalın saplar ve güçlü yapraklar geliştirdikten sonra hasat edilir. Bu nedenle, hastalıklara ve zararlılara karşı daha dirençlidir ve uzun süreli depolama için daha uygundur. Ancak, uzun büyüme süresi nedeniyle cıvatalanmış brokolinin besin değeri taze brokoliden biraz daha düşüktür. Ancak fark küçüktür ve her iki brokoli türü de mükemmel vitamin, mineral ve diyet lifi kaynaklarıdır.
Brokoliyi Diyetinize Dahil Etmenin En İyi Yolları Nelerdir?
Brokoli, çorbalar, salatalar, makarnalar, pizzalar, soteler ve soslar dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Besin değerini en üst düzeye çıkarmak için aşırı pişirmekten kaçınmak önemlidir. Haşlamak, guatrojenik bileşenleri azaltırken vitaminlerini ve lezzetini koruduğu için pişirmenin en iyi yoludur. Ayrıca, brokoli smoothielere karıştırılabilir, frittatalarda pişirilebilir veya omletlere ve kişlere eklenebilir. Ayrıca otlar, baharatlar ve soslarla tatlandırıldığında da lezzetlidir.
